O açafrão, planta da família do gengibre, é uma das mais ricas especiarias que Deus criou em minha opinião. Cá entre nós, só podia mesmo vir mesmo de uma família maravilhosa como a do gengibre!!O açafrão, que aqui no Brasil é conhecido como açafrão da terra, tem muitos outros nomes: cúrcuma, açafrão-da-índia, açafroa, açafrão-de-raiz, falso-açafrão... Falso?? Bom, nesse caso é porque estamos nos referindo à raiz, que dá aquele pó amarelinho, e não ao pistilo da flor do açafrão (linda, por sinal). Pra quem não sabe o que é pistilo, trata-se daquelas "anteninhas" que saem do meio da flor... [na verdade, estas "anteninhas" são chamadas de estigma].
Essa planta nasceu na India mas depois saiu pelo mundo!
Hoje em dia constitui-se num importante aliado nos processos de desintoxicação dentro da prática ayurvédica: entre outras propriedades medicicinais, o açafrão é um grande depurador do sangue e do fígado, órgão central do metabolismo. Precisa dizer mais? Estimula o apetite, é um ótimo tônico - bom pra acabar com a melancolia e o desânimo!- e atua muito bem na redução de espasmos e dor porque tem uma poderosa ação antiinflamatória. É antialérgico, o que é particularmente interessante pra quem abre quadros alérgicos repetidamente, muitas vezes em resposta a mudanças na temperatura do ambiente.
Influência sobre os doshas:
Diminui Vata,
Diminui Pitta,
Não altera Kapha*
* quando comido em quantidades modestas
Arroz de açafrão
Você precisa:
1/8 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sementes de cominho
1 xícara de arroz basmati
3 xícaras de água
1/2 colher de chá de sal
Como fazer:
Lave o arroz. Toste o açafrão e o cominho no fundo de uma caçarola de tamanho médio durante 2 a 3 minutos para extrair bem o sabor destes condimentos. Acrescente o arroz, a água e o sal, deixe levantar fervura, cubra e reduza o fogo. Deixar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.
Bom apetite!!
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